Pieczeń z wołowiny z suszonymi śliwkami i tymiankiem.

Ida Święta , czas mięs , wędlin , chlebów i ciast ...
Bardzo lubię Wielkanoc ,  smakiem jest zupełnie inna od Wigilii , jest bardziej różnorodna.
Ta pieczeń jest przepyszna , rozpuszcza się w ustach a śliwka nadaje jej wspaniałego słodkiego posmaku...

Składniki:

• 1 kg wołowiny ( można poprosić o specjalny gatunek na pieczeń )
• 5 suszonych grzybów.
• 0,5 szklanki czerwonego octu winnego
• 30 dag suszonych śliwek
• 3 łyżki stołowe musztardy
• tymianek
• oliwa
• 0,25 szklanki cieplej wody
• 0,5 szklanki bulionu wołowego
• 4 ząbki czosnku
• pieprz , sol.
• sol zmiękczającą mięso 
• 2 kieliszki wódki.

Głęboki rondel .
Nić wędliniarska

Przygotowanie :

Wołowinę rozkrój tak by utworzył się prostokąt , delikatnie rozbij tłuczkiem.
Natrzyj niewielka ilością soli zmiękczającej a następnie dokładnie nasmaruj musztarda. Odstaw do lodówki na 1 godzinę.
Grzyby zalej wrzącą woda . Ocet winny wymieszaj z ciepłą woda , zalej śliwki.Czosnek wyciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.

Po godzinie wyciągnij mięso z lodówki, odsącz grzyby i śliwki - zostaw zalewy !
Śliwki i grzyby posiekaj . Mięso natrzyj porządnie czosnkiem i garścią tymianku.

Posiekane śliwki z grzybami ułóż dokładnie na środku mięsa , zwijaj powoli i dokładnie tworząc rulon , obwiąż nicią wędliniarską. Rulon obsmaż z każdej strony na oliwie w głębokim rondlu ,po ok 10-12 min zalej bulionem , pozostawionymi zalewami z grzybów i śliwek , dodaj wódkę . Obsyp sola i pieprzem. Duś ok 1,5 - 2 godzin pod przykryciem , co jakiś czas przewracając  pieczeń by się nie przypaliła.

Składniki i przygotowanie były na 1 kg wołowiny . Ze względu na jej cenę , można przygotować z polowy kilograma. Zmniejszamy wtedy ilość składników o pól.

Pieczeń podałam z pieczonymi ćwiartkami ziemniaków oproszonych przyprawa staropolska. Polecam :)
Smacznego:)

Zapraszam do komentowania :)