Domowe krakersy serowe .

Ostatnio szaleństwo serowe opanowało mojego bloga , ale nie bez powodu :)
Wysłałam do sklepu moją szanowną, ukochaną drugą połówkę po 20 dag sera żółtego, przyniósł prawie kilogram - żeby było na dłużej :) Nie lubię kiedy produkty długo leżą w lodówce , więc musiałam coś z tym serem zrobić :)Tak więc dziś krakersy .Są absolutnie idealne do wina lub piwa a w połączeniu z serem pleśniowym ...mniam! :)


Składniki :

• 200 g startego żółtego sera Ementaler
• 300 g  mąki pszennej
• 150 g masła 
• 2 jaja
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sol , pieprz,kminek , mak albo ziarna sezamu.

Przygotowanie :


Nagrzać piekarnik do 180 st.
Masło lekko rozpuścić ( twarde ciężko się zagniata). Z wszystkich składników zagnieść ciasto.Wsadzić do lodówki na ok. godzinę. Rozwałkować i albo pokroić na małe prostokąty lub trójkąty , albo użyć prostokątnej foremki do ciastek.Wyłożyć blachę pergaminem.Ułożyć na niej krakersy.Delikatnie osolić i popieprzyć.Posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem lub wodą . Posypać część kminkiem , część makiem i sezamem. Jak komu odpowiada :) Ja używam też ziół prowansalskich.Piec ok 12-15 min w temperaturze 180st . Krakersów wychodzi sporo, można je przechowywać kilka dni w szczelnym blaszanym pudełku.

Smacznego:)

Zapraszam do komentowania :)

Smacznego!

Zupa serowa z czerwonym winem .

Danie to w naszym domu, dumnie dołączyło do kanonu - "Kiedy znowu będzie ? " Wszyscy pokochali je od pierwszej łyżki :) Ponieważ znam wśród swoich przyjaciół osoby nie lubiące cebuli i czosnku - dla Was alternatywa. Zamiast cebuli zróbcie zasmażkę z samej mąki i bulionu a grzanki na końcu posmarujcie samym masłem :)


Składniki:

• 200 g startego żółtego sera typu Cheddar (może być też Ementaler)
• 2 cebule
• 3 łyżki śmietany ( kremówki albo do zup)
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka masła ( do posmarowania grzanek )
• 3 łyżki półwytrawnego czerwonego wina
• 1 litr rosołu wołowego ( może być z kostki )
• z tego litra rosołu odlejcie od razu niecałą połowę szklanki
• ok 8 kromeczek grzanek kupnych (sucharów , lub chleba tostowego)
• 2 ząbki czosnku
• sól , pieprz
• Natka pietruszki i kopru.

Przygotowanie :

Bulion przelać do garnka i doprowadzić do wrzenia.W tym czasie zrumienić drobno posiekaną cebulkę na oliwie ( nie przysmażając jej za bardzo) Do cebulki dodajemy mąkę cały czas mieszając  , po ok minucie zalewamy to bulionem ze szklanki ( który wcześniej odlaliśmy ).Cały czas mieszając czekamy aż bulion wyparuje. Tak przygotowaną zasmażkę, wlewamy do wrzącego  bulionu. Gotujemy ok 5 min na dużym ogniu.Zmniejszamy ogień i powoli cały czas mieszając dodajemy starty ser. Czekamy aż się całkowicie rozpuści. Zdejmujemy garnek z gazu , dolewamy wino i mieszamy . Na koniec delikatnie dodajemy śmietankę i doprawiamy solą i pieprzem. Grzanki wcześniej nasmarować masłem , natrzeć czosnkiem i odgrzać w piekarniku lub na patelni. Zupę przyozdabiamy pietruszką i koperkiem , na wierzch kładziemy ciepłą grzankę.
Smacznego ! :)

Zapraszam do komentowania .

:)

Paluchy z kminkiem,żółtym serem i anchois.

Idealnie sprawdzają się , gdy nagle zapowiedzą się goście , lub gdy do ich przybycia pozostało niewiele czasu. Pamiętajmy jednak jak bardzo słone jest anchois i , że nie każdy je lubi.Możemy wszystkie paluchy zrobić tak samo , albo np. w przypadku osób nie lubiących anchois - połowę z kminkiem i serem , drugą połowę posypać serem i ostrą papryką.Ważną rzeczą jest pilnowanie by paluchy się zrumieniły , nie spiekły - będą wówczas nie jadalne.

Składniki :

• Arkusz ciasta francuskiego ( może być mrożone)
• 150 g startego ostrego sera ( najlepiej typu Ementaler 27% tł. )
• 1 łyżka stołowa kminku
• 1 puszka , bądź słoiczek filecików anchois
• 1 żółtko
• sól,pieprz
• Olej lub oliwa do posmarowania blachy.

 Standardowa blacha do piekarnika.


Przyrządzenie:

Rozgrzać piekarnik do 180st . Nasmarować tłuszczem blachę . Rozłożyć ciasto francuskie.Posmarować je rozmąconym żółtkiem.Ostrym nożem delikatnie ponacinać  paski wzdłuż i jeden w poprzek ciasta.W tym miejscu paluchy będą się łamać po upieczeniu.Fileciki anchois pokroić na cieniutkie plasterki. Całe ciasto posypać startym serem.Połowę ciasta posypać kminkiem , pieprzem i solą. Na drugiej połowie układamy fileciki anchois pilnując ich ilości ( od tego zależy jak słone będą paluchy) i posypać świeżo zmielonym pieprzem.Piec ok 15 min , czekając aż paluchy się przyrumienią. Wyłączyć piekarnik i zostawić w nim paluchy do ostygnięcia. Po wyjęciu połamać je wzdłuż naciętych linii.
Ja robię do nich jeszcze dip czosnkowy - ale to wg. uznania.


Smacznego:)

Zapraszam do komentowania.

:)

Racuchy drożdżowe z jabłkami.

Witajcie kochani po długiej przerwie!

Odeszłam w końcu od szpachli , szlifierek i farb. Znowu wróciłam z wielką radością do mojego kucharzenia.

Dziękuję wszystkim którzy pytali się kiedy Nowe przepisy i nadal tu bywali.

Dzisiaj nowy a jakże wszystkim znany deser , pamiętam jak babcia robiła nam je wieczorami,wciąż zaznaczając,że musimy jeść bo tak marnie wyglądamy :) heheh...

Składniki:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 2 jaja
• 1,5 szkl mleka
• cukier waniliowy
• 2 łyżki stołowe cukru 
• 30 g drożdży
• 1 jabłko
• szczypta soli
• olej do smażenia 

Przyrządzenie :

Mąkę przesiać.Drożdże rozkruszyć i zasypać cukrami.Mleko podgrzać ( nie gotować ) i dodać do drożdży.Jajka roztrzepać i lekko osolić. Do masy drożdżowej dodać przesianą mąkę ,starte jabłko i jaja . delikatnie rozmieszać małą drewnianą łyżką lub gwiazdką., Odstawić do wyrośnięcia na ok godzinę.

 Olej rozgrzać, pilnować żeby nie był za gorący - bo racuchy będą się szybko przypalać a w środku pozostaną surowe. W trakcie smażenia , warto nakłuwać je patyczkiem by "doszły" w środku.

Gotowe posypać cukrem pudrem ( obficie )
 Smacznego! :)

Zapraszam do komentowania i wklejania swoich propozycji modyfikacji przepisu :)

:)

Bułeczki z ziołami i żółtym serem , wyrabiane na piwie.

Święta minęły , nam na szczęście udało się w tym roku wytrzymać w postanowieniu by nie skończyć w bezruchu z przeżarcia. Spróbowaliśmy wszystkiego , po troszku i delikatnie :)

Wracamy do pyszności , bo przecież je się nie tylko w Święta :)

Dziś pokaże Wam kolejny przepis przywieziony z Francji , Bułki są smaczne i chrupiące , zioła nadają im specyficzny smak . Warto posmarować je lekko ciepłe masłem czosnkowym - polecam :)


Składniki :

• 250 g mąki pszenna-razowa
• 0,25 torebki proszku do pieczenia
• 70 g startego żółtego sera
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1/4 łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka soli
• 0,25 litra piwa pszenicznego.
• 1 łyżka mleka

Duża blacha wyłożona pergaminem.


Przygotowanie :

Mąkę , proszek do pieczenia , zioła , sól i ser żółty wymieszać dokładnie ze sobą.Delikatnie wlać piwo ( uważajcie bo będzie się bardzo pienić ) energicznie zagniatamy ciasto. Z wyrobionego ciasta tworzymy rulon i kroimy go na 5-6 równych części. Wyrabiamy w rękach bułeczki z każdego odkrojonego kawałka i układamy na blasze.Nacinamy krzyżyki na każdej bułce i smarujemy mlekiem.

Wkładamy do zimnego piekarnika , ustawiamy 180st i pieczemy 30-35 min .

Smacznego :)

Z podanej porcji wychodzi ok 5-6 bułeczek , podczas robienia zdjęć piekłam podwójną porcję.

Zapraszam do komentowania ;)

Z życzeniami :)

Dziś trochę inaczej bo robota w kuchni wrze i nie ma na nic czasu.
Z tego miejsca wszystkim czytającym i odwiedzającym chce życzyć Zdrowych , Spokojnych i Rodzinnych Świąt Wielkanocnych . Bądźcie zawsze szczęśliwi ... Justyna ( Janitta ) i Marek ( Mamut )

Smacznych Świąt :)