Pyszne pączki z budyniem - w sam raz na tłusty czwartek:)

Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami , więc pora na coroczny specjał tego dnia.
Przepis ten jest w mojej rodzinie odkąd pamiętam i zawsze się sprawdza.


Składniki na pączki :

• 
  
• 0,5 kg mąki
• 125 dag cukru
• 150 dag masła
• 5 jajek
• 0,5 litra mleka
• 5 dag drożdży ( świeżych )
• sól
• Olej i margaryna do smażenia.

Przygotowanie :

Z ciepłego ( nie gorącego) mleka , drożdży i połowy mąki wykonać rozczyn.Odstawić na ok godzinę w ciepłe miejsce ,aż trochę podrosną.Dodajemy roztrzepane jajka, cukier,sól,resztę mąki i rozpuszczone i ostudzone masło.Wyrabiamy ciasto i pozostawiamy do wyrośnięcia - ok 30 min. Gdy wyrośnie odkrawamy po kawałku formujemy placek i nakładamy do środka budyń. Z placka tworzymy "sakiewkę" a następnie formujemy kulkę.Kulki układaj na posypanej mąką blasze.Przykryj i pozostaw do podrośnięcia. Kiedy podrosną smaż na gorącym oleju nakłuwając je delikatnie by dobrze dosmażyły się w środku.Polać lukrem,lub posypać cukrem pudrem.

Składniki na budyń :

• 0,5 l mleka
• 15 dag cukru
• 1 cukier waniliowy
• 8 dag mąki
• 5 żółtek

Przygotowanie :

Mąkę wymieszać z częścią cukru i cukru waniliowego - rozprowadzić częścią mleka , dodać żółtka - wymieszać. Pozostałą część mleka zagotować-dodać cukier - dodać rozprowadzone mąką żółtka z mlekiem i mieszając zagotować.Pozostawić do ostygnięcia.

Smacznego:)

Kotlety z kiszonej kapusty z boczkiem.

Kotleciki te są dosyć czasochłonne ale smaczne.Zwłaszcza gdy znudzą nam się tradycyjne mielone , czy schabowe :)



Składniki :

• 3 suszone grzybki
• 50 dag kiszonej kapusty
• 2 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 1/2 szklanki bulionu grzybowego
• 2 duże cebule
• sól , pieprz,kminek
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 10 dag boczku wędzonego
• 2 jaja
• Bułka tarta
• Oliwa do smażenia

Przygotowanie :

Grzyby zalej  wrzątkiem ( 1/2 szklanki) i pozostaw by zmiękły. Kapustę opłucz zimną wodą odcedź i włóż do garnka. Dodaj ziele angielski,kminek, majeranek i liście laurowe. Zalej bulionem i wodą z grzybów - dolej wody by kapusta była przykryta.Duś na małym ogniu do miękkości. Usmaż pokrojony boczek,zeszklij cebulę i dodaj do kapusty. Wymieszaj i duś dalej.Po ok 15 min zrób zasmażkę z masła i mąki i dodaj to kapusty.Wymieszaj ,zdejmij z ognia i odstaw do wystudzenia na durszlaku - by jednocześnie się odcedzała.Zawartość durszlaka zmiel maszynką , dopraw solą i pieprzem.Wbij dwa jaja i dodaj tyle bułki tartej by móc formować kotleciki.Panieruj w bułce tartej i smaż na złoto.Kotleciki pasują i do ziemniaczków i do sałatki. Jak kto woli. Dla osób nie jadających mięsa - wersja bez boczku.

Smacznego:)

Pasztet na zimno z ziołami i whisky.

Wszystkiego dobrego w Nowym Roku kochani , w końcu ogarnęłam się po operacji i wróciłam do kuchni na dobre. Dziś coś szybkiego , smacznego na kolacje i śniadanie. Fajne gdy wpadną goście.



Składniki :

• 150 g masła
• 250 g wątróbki wieprzowej
• 250 g wątróbki drobiowej
• 2 średnie cebule
• 1 posiekany lub zmiażdżony ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki tymianku
• 1/4 łyżeczki estragonu
• 1/4 łyżeczki majeranku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• 3 kuleczki ziela angielskiego ( zmielone lub drobno zmiażdżone )
• 3 łyżki stołowe whisky

Przygotowanie :

W rondlu lub na patelni rozpuszczamy 100 g masła .Dodajemy posiekaną cebule i czosnek - szklimy nie rumieniąc ok 4 min. Następnie dodajemy zioła , sól i pieprz , mieszamy. Dodajemy oczyszczoną , umytą i osuszoną wątróbkę i smażymy cały czas mieszając ok 8-10 min. Na koniec dodajemy whisky , mieszamy i zdejmujemy z gazu. Przelewamy wszystko do głębokiego naczynia i miksujemy lub blendujemy . Przekłamy do miseczki .Pozostawiamy do ostygnięcia. Rozpuszczamy pozostałe masło i zalewamy nim pasztet.Przystrajamy zieloną pietruszką lub świeżą bazylią. Zakrywamy folią spożywczą i pozostawiamy w lodówce na 3-6 godzin a najlepiej na całą noc. Pasztet świetnie smakuje zarówno ze świeżym pieczywem jak i z grzankami. Doskonale komponuje się smakowo z żurawiną.

Smacznego :)

:)

Usprawiedliwienie.

Kochani tęsknię za gotowaniem ,ale jeszcze kilka dni. Odpoczywam po operacji ... już niedługo :)