Muffiny z porem i szynką .

Kto powiedział , ze muffiny musza być zawsze na słodko. Kuchnia jest miejscem w którym zmienia się losy świata :) :):) W mojej króluje uśmiech , zabawa i krzątanina :)

Ten przepis również wygrzebałam z zeszytu z przed lat ... na tym dorobku będę mogła prowadzić tego bloga jeszcze przez przynajmniej 10 lat :) A jednak - warto było podróżować :)

Składniki :

• 50 g  porów.
• 3 dag natki pietruszki
• 100 g szynki
• 20 g płatków owsianych 
• pół główki cebuli
• 200 g maki pszennej
• 1 jajo
• 3 łyżki stołowe oliwy lub oleju 
• pieprz , sol , 
• pół łyżeczki kminku.
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 40 g gęstej kwaśnej śmietany ( ja daje 18 % )
• 50 g sera żółtego 
• 1/4 szklanki mleka
• Forma na muffiny 

Przygotowanie :

Nagrzewamy piekarnik do 180 st C
W jednej misce wymieszać - pokrojone w krążki pory , pokrojona w kostkę cebule ,posiekana natkę pietruszki , pokrojona w kostki szynkę , mąkę , płatki owsiane , proszek do pieczenia ,sodę , pieprz , sól i kminek.

W drugiej misce rozmieszać składniki płynne :

jajo , olej , śmietana , mleko i starty ser.
Dodać składniki z pierwszej miski , łącząc szybko i krotko. Nie wolno długo mieszać bo muffiny zrobią się jak kauczuk .

Przygotowanym ciastem wypełniamy dołki formy na muffiny , bez szarotek papierowych . Jeżeli zapełnimy wszystkie, to w trakcie pieczenia stawiamy obok formy blaszana miseczkę wody - parująca woda zapobiegnie wysuszeniu muffin. Jeżeli zostanie Wam jakiś pusty dołek to wlejcie wodę tam.

Wstawiamy formę do piekarnika i pieczemy 25-35 min , po 25 min sprawdzamy patyczkiem , jeżeli muffiny są jeszcze mokre trzymamy w piekarniku jeszcze 10 min.

Muffiny porowo-szynkowe nadają się do jedzenia i na ciepło i na zimno. Ja podałam je dziś z dipem koperkowym by domownicy się nie zasuszyli :)

Smacznego :)

Panna Cotta z wiśniami .

Deser jakże prosty i smaczny.Wielu z Was na pewno znany - czy z wykonywania go w domu czy z restauracji.
Przyznaje się bez bicia , ze tak jak dawniej nie byłam łasuchem na słodycze , tak od jakiś dwóch lat uwielbiam je ponad wszystko - waga niestety tez - 6 kg do przodu : /  Mimo to , nie potrafię sobie odmówić ....:)


Składniki :

1/4  szklanki wody .
3,5 łyżeczki żelatyny.
3,25 szklanki śmietany ( 30 % )
1/4 szklanki cukru pudru .
1 laska wanilii lub dwa opakowania cukru waniliowego.
5 łyżek stołowych cukru.
1 opakowanie wiśni mrożonych .


Przygotowanie :

Żelatynę zalej zimna woda , odstaw na  5 min żeby napęczniała.
Śmietanę wlej do rondla , dodaj cukier puder i rozkrojona na pół wanilie. Podgrzewaj 5 min na małym ogniu - nie może zacząć wrzeć !
Dodaj napęczniała żelatynę , podgrzewaj dalej wciąż mieszając - ok 3 min.
Wyjmujemy wanilie , zawartość rondla rozlewamy do szklanek lub foremek . Pozostawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej . Wstawiamy do lodówki na 4 - 6 godzin.

Wiśnie posyp cukrem , zagotuj i ostudź.

Zamiast wiśni można użyć malin lub jagód . Można tez pobawić się cukrem żelującym i zagotować z nim wiśnie.

Opcji jest wiele - smacznego :)

Piersi z kurczaka w kurkach z majerankiem i kapustą po bawarsku.

Obiad zwyczajny lecz dostojny . Bardzo lubimy drób , często tez jemy kapustę pod wieloma postaciami.
To praktycznie dwa przepisy połączone w danie , do tego podałam tez deser który znajdzie się w następnym poście :)

Składniki do piersi z kurkami :

•  35 dag świeżych kurek ( ja zamroziłam zebrane w zeszłym roku )
• Zamiast sezonowych grzybów można tez użyć tej samej ilości pieczarek, są łatwiej dostępne.
• 4 duże piersi z kurczaka
• 5 szalotek 
• 0,5 szklanki bulionu grzybowego 
• 0,5 szklanki śmietany kremówki.
• pęczek kopru
• oliwa
• majeranek, sol,pieprz i curry

Składniki do kapusty po bawarsku :

• Połowa dużej lub cała mała główka białej kapusty.
• 20 dag boczku wędzonego
• 2 łyżeczki cukru
• 0,5 łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka majeranku 
• sol ,pieprz 
• 1 szklanka bulionu wołowego
• 2 łyżki stołowe octu winnego białego.

Przygotowanie :
Zawsze zaczynam od kapusty , ponieważ nie musi być bardzo gorąca przy podaniu.

Boczek wędzony kroimy w drobna kostkę i smażymy na łyżce oliwy , dodajemy cukier i karmelizujemy go.
Dodajemy posiekana kapustę , smażymy ja ok 8 min co chwile mieszając by się nie przypaliła.
Doprawiamy kapustę kminkiem,majerankiem , sola i pieprzem . Zalewamy bulionem i octem winnym. Dusimy pod przykryciem na średnim ogniu ok 20 min. Po upływie tego czasu odkrywamy kapustę i smażymy jeszcze 6-8 min by odparowały soki. Często mieszamy.
Kapustę zdejmujemy do naczynia i zakrywamy folia spożywczą.

Piersi z kurczaka myjemy , osuszamy papierowym ręcznikiem.
Obtaczamy sola ,pieprzem , curry i majerankiem .

Odstawiamy na bok ( nie do lodówki)

Szalotki kroimy w piórka i szklimy na oliwie , kurki ( pieczarki ) wrzucamy do szalotek , doprawiamy łyżeczką majeranku , sola i pieprzem . Smażymy wszystko ok 8-10 min . Dodajemy śmietanę kremówkę, bulion i posiekany koper , smażymy ok 4 min ciągle mieszając , czekamy aż bulion trochę odparuje i sos stanie sie gęściejszy .
Sos przelewamy do miseczki zakrywamy folia.

Piersi z kurczaka wysmażamy na dobrze rozgrzanej oliwie , często przewracając i nakłuwając .Po ok 10-12 min wyłączamy gaz.

Na talerz wykładamy 2 łyżki sosu na niego kładziemy ciepłą pierś , ponownie przykrywamy ja sosem. Obok nakładamy porcje kapusty .

Smacznego :)

Smacznego :)

Ciastka z jabłkiem , cebulą i majerankiem.

Kolejny przepis z mojego kajecika-podróżnika :) Nieco kontrowersyjny zestaw składników sprawia , ze ciastka są inne , ale przepyszne. Świetnie sprawdzają się jako podwieczorek , lub jako szybkie śniadanie. Wyśmienite na zimno i na ciepło. Przepis przywiozłam  ze wspanialej francuskiej Alzacji ...

Składniki:

• 1 duża cebula ( biała )
• 1 duże czerwone jabłko.
• ok 200 g serka ziołowego ( twarożku kanapkowego)
• 2 łyżeczki posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka maki kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 1 łyżeczka majeranku
• 2 jaja
• oliwa
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• sol
• pieprz

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 st C , blachę wykładamy pergaminem  do pieczenia.

Nadzienie :
Cebule kroimy w piórka i szklimy na oliwie , ok 8 min . Jabłko oczyszczamy z gniazda , kroimy na trójkąciki dodajemy do cebuli i dusimy jeszcze 5 min. Jabłka i cebule zdejmujemy z gazu odstawiamy do wystudzenia.
Twarożek ziołowy mieszamy z jajkiem i mąką doprawiamy sola , pieprzem i majerankiem. Masę twarożkową mieszamy z jabłkiem i cebula.Na koniec dodajemy posiekane orzechy.
Ciasto rozwałkowujemy , kroimy na kwadraty o boku ok 10 cm .Na połowie kwadratów zrób delikatne nacięcia ,nie rozkrawając płatów ciasta do końca. Na nie ponacinanych kwadratach układamy porcje farszu  , przykrywamy naciętym kwadratem i smarujemy drugim jajem. Pieczemy w piekarniku w 200 st C , ok 25-30 min.

Smacznego.

Zapraszam do komentowania :)

Łosoś w ziołach z pieczonymi ziemniakami.

Uwielbiam ten obiad , gdy odwiedzają nas goście często proszą o to danie , zresztą to własnie za namowa znajomych zaczęłam pisać tego bloga . Zdjęcia robi moja wspaniała męska połówka której bardzo za to dziękuje :) Wracamy do tematu jedzenia :)
Bardzo lubimy łososia , zastanawiałam się z czym tym razem go podać , bo ileż można jeść sałatki warzywne :)
O to dzisiejszy obiad na 6 osób :)

Składniki :

• 1,5 kg łososia świeżego ( najlepiej norweski)
• 1 łyżeczka przyprawy do ryb
• oliwa z oliwek
• pęczek kopru
• 1 cytryna
• 5 łyżek suszonej bazylii
• 5 łyżek stołowych mieszanki ziół prowansalskich
• folia aluminiowa

Składniki na surówkę :

• 6 dużych ogórków kiszonych
• 1 duża cebula
• 3 łyżki stołowe oliwy
• pieprz

Składniki na sos czosnkowy do ziemniaków :

• 4 średnie ząbki czosnku
• 1 mały jogurt naturalny
• 2 łyżki stołowe majonezu
• pieprz
• 
  
• 12 całych srednich ziemniaków.

Przygotowanie całego dania :

Najlepiej zacząć od nagrzania piekarnika do 200 st C  , ziemniaki wyszorować szczoteczka - pozostawić w całości. Zawinąć w folie aluminiowa ( każdy osobno ) i wstawić do piekarnika.

Filet z łososia , umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić na równe prostokąty. Ułożyć w głębszym naczyniu jeden przy drugim. Oprószyć przyprawa do ryb i skropić dwiema połówkami cytryny. Przykryć całkowicie koprem , bazylia i ziołami. Zalać 8 łyżkami stołowymi oliwy z oliwek . Zakryć folia aluminiowa. Odstawić do lodówki na 1 godzinę. po 30 min przewrócić łososia na druga stronę aby równomiernie się zamarynował. W czasie gdy łosoś zażywa kapieli ziołowej , przygotowujemy surówkę i sos. Ogorki i cebule kroimy w kosteczkę , doprawiamy pieprzem i oliwa . Jogurt naturalny mieszamy z majonezem i czonkem. I surówkę i jogurt odstawiamy do lodówki by się " przegryzły " .
Gdy łosoś odleży swoje ,  każdy prostokąt osobno układamy na kwadracie wyciętym z folii aluminiowej , takim by po złożeniu go , łosoś mógł jeszcze mieć ok 1,5 cm odstępu od góry folii. ( folie wcześniej smarujemy oliwa za pomocą pędzelka) . Tak przygotowane kawałki łososia układamy na blasze i wsadzamy do piekarnika na ok 35-40 min. Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 180 st . Zostawiamy jeszcze ziemniaki przez ok 20 min Nacinając je wcześniej na samej gorze.

Po wyjęciu ziemniaków a później łososia , układamy na talerzu surówkę , ziemniaki polane sosem czosnkowym i prostokąt łososia :)
Niebo w gębie :)

Zapraszam do komentowania :)

Grecka zapiekanka czyli Tiropita (τυρóπιτα )

Przepis znaleziony w starym zeszycie z dawnych  podroży , przywiozłam ich wiele i teraz zaczynam tam znowu zaglądać . Smacznie i nieco egzotycznie. Podaje ja z sałatką z pomidorków , ogórka i cebuli.

Składniki:

0,5 kg sera Feta ( kanapkowo-sałatkowy ,dobrej jakości )
5 jaj
1 Opakowanie ciasta francuskiego.
25 dag szynki
25 dag żółtego sera
15 dag boczku ( gotowanego)
natka pietruszki
pieprz
oliwa
Naczynie żaroodporne.

Składniki na sałatkę :

12 pomidorków koktajlowych
1 duży zielony ogórek
1 cebula ( dymka )
Suszona bazylia
Oregano.
Oliwa.


Przygotowanie :
Małą łyżeczkę oliwy wlać do naczynia i dokładnie pędzelkiem rozprowadzić po ścianach i dnie.
Ciasto francuskie przekroić na pół , delikatnie rozciągnąć i ułożyć w naczyniu żaroodpornym ( warto rozciągnąć je na ścianki - tyle ile się da ). Ser feta posiekać i wrzucić do głębokiego naczynia , rozmącić jaja i zmieszać z feta. Ser , szynkę i boczek pokroić w drobne kostki , dodać do masy serowej. Posiekać natkę pietruszki wrzucić do reszty składników , dodać pieprzu do smaku i wszystko dokładnie wymieszać .

Ułożyć farsz na cieście , bardzo dokładnie i równo rozprowadzając. Nakryć drugą częścią ciasta francuskiego starając się szczelnie połączyć dol i gore ciasta  ( brzegami )
Wstawiamy Tiropite do piekarnika nagrzanego do 180 st C.  na czas 45-50 min.

W tym czasie myjemy i kroimy pomidorki koktajlowe , ogórka i cebule. Mieszamy razem , obsypujemy suszona bazylia i oregano. Na koniec dodajemy łyżkę oliwy i delikatnie mieszamy .

Smacznego :)

:)

Komentarze otwarte dla wszystkich , zapraszam :)

Farfalle i fusilli z warzywami w sosie pesto .

Kolejny obiad który w naszym domu znika w mgnieniu oka. Mimo , iż  lubimy mięso , to jadamy je bardzo rzadko .Warzywa  królują :)
 Danie to poznałam dawno temu od pewnego Marco Pasquale , przemiły Włoch którego w zamian za ten przepis, nauczyłam robić pierogi ze szpinakiem :) po malej modyfikacji jadamy je tak :)

Składniki :

2,5 szklanki makaronu farfalle ( może być mały kolorowy , może być zwykły duży)
1,5 szklanki makaronu fusilli (kolorowe świderki)
3 papryki w rożnych kolorach.
3 duże pomidory
1 szklanka oliwek zielonych .
2 średnie cebule .
1 łyżeczka Curry
2 łyżki stołowe zielonego pesto ( my robimy sami , ale może być kupne )
1,5 łyżeczki kminku
Naczynie żaroodporne
Oliwa


Przygotowanie :


Makaron ( oba razem)  gotujemy al dente , zlewamy i polewamy zimna woda by się nie posklejał.
Nastawiamy piekarnik na 180 st C.
Cebulkę szklimy na patelni , dodajemy pokrojone pomidory ( ja obieram ze skorki , ale to wg gustu ), mieszamy , dodajemy pokrojone papryki , dusimy 2 min , dodajemy przekrojone na polówki oliwki. Dusimy całość pod przykryciem ok 8 min,  na średnim ogniu. Dodajemy kminek, curry i pesto. Mieszamy i dusimy jeszcze 5-8 min.

Do naczynia żaroodpornego wsypujemy makaron , zalewamy duszonymi warzywami z pesto , mieszamy , przykrywamy i wstawiamy do piekarnika na 15 - 20 min. Można posypać świeżą bazylia ..mniam :)

Smacznego :)

Pozdrawiam :)