Doskonały pieczony pasztet - po mojemu.

Każdy z nas nie raz jadł różne pasztety. Ja uwielbiam ten który od lat robię w domu. Metodą prób i błędów dochodziłam do takiego smaku. Dzielę się nim z Wami bo naprawdę warto. Dziś wszyscy szaleją z daniami na bazie dyni - a ja jak zwykle z innej bajki :)
Strasznego Halloween  dla Was ! :)


Składniki :

750 g ud z kurczaka , lub ćwiartek
500 g wątróbki drobiowej
400 g wołowiny ( może być gulaszowa )
4 marchewki
1 pietruszka
połowa pora ( biała część )
2 małe cebule
1 bułka ( najlepiej kajzerka)
3 jaja
0,5  łyżeczka tymianku
0,5 łyżeczki bazylii suszonej
1 łyżeczka ziela angielskiego
2 łyżeczki majeranku
3 łyżki masła
2 duże liście laurowe
2 duże ząbki czosnku
sól i świeżo zmielony pieprz

2 keksówki aluminiowe ,bułka tarta



Przygotowanie :

Mięso i warzywa dokładnie myjemy. Wołowinę kroimy w kostkę.Wszystko wrzucamy do gara i zalewamy wodą. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy na średnim ogniu ok 1,5-2 godziny.
Wątróbkę myjemy i oczyszczamy. Na patelni podsmażamy cebulę na rumiano , dodajemy posiekany lub zgnieciony czosnek smażymy jeszcze 2 min .Dodajemy wątróbkę i podsmażamy wszystko ok 4 min.
Gdy mięsa się ugotują ( kurczak powinien ładnie odchodzić od kości ) . Odcedzamy wszystko i odstawiamy na 10 min do przestudzenia. W tym czasie namaczamy kajzerkę w wodzie lub w wywarze po mięsie. Przygotowujemy maszynkę do mielenia. Kurczaka oddzielamy od kości.Bułkę , mięso , 2 marchewki , 1 pietruszkę i wątróbkę mielimy razem.Ja mielę trzykrotnie , zależy jaką konsystencję pasztetu lubicie.
Doprawiamy solą , pieprzem , ziołami, majerankiem. Dodajemy jaja i wszystko dokładnie mieszamy na jednolitą masę. Nagrzewamy piekarnik do 180 st .Keksówki smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą - dzięki temu pasztet ładnie od nich odejdzie. Masę przekładamy do keksówek a na wierzch każdej układamy po kawałeczku masła. Pieczemy 1 godz i 10 min z czego ostatnie 5 min tylko na górnym grzaniu  w temp. 200 st.

Smacznego! :)

Smacznego ! :)

Pyszne kruche ciastka z cynamonem

Przepis ekspresowy :)

Kilka kilogramów do zrzucenia a mnie tu na pieczenie ciastek wzięło ..ech :)
Bardzo lubię eksperymentować ... na szczęście zawsze wychodzi pysznie !


Składniki :

550 g mąki pszennej
200 g cukru
cukier waniliowy
2 łyżki stołowe gęstej śmietany ( używam 36 % )
170 g masła
1 jajko
1 żółtko
0,5 łyżeczki cynamonu
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

foremki , papier pergaminowy , blacha

Przygotowanie :

Wszystkie składniki posiekać dużym nożem , na blacie lub stolnicy. Szybko zagnieść ciasto .Jeżeli będzie zbyt suche , można dodać 2 łyżki wody. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na 45 min.
Odkrajać część ciasta , rozwałkować na ok 0,5 cm i wykrajać foremkowe wzory.
Ciastka wyłożyć na blasze pokrytej papierem pergaminowym i piec w temp. 180 st ok 10-14 min.
Z podanej ilości składników wychodzi ok 70 ciasteczek.

Smacznego ! :)

Kapusta po bawarsku

Dawno mnie tu nie było ale niestety wprost proporcjonalnie do wzrostu liczby członków mojej rodziny , ilość czasu się zmniejszyła :)

Dziś przepis na pyszną kapustę którą robię od wielu lat . Grono moich znajomych wciąż pyta o przepis - tak więc ... proszę kochani :)
Kapucha sprawdza się jako dodatek do codziennego obiadu , lub gdy niespodziewanie  wpadają goście - również Ci wybredni... Nawet gdy wpadnie teściowa to zapewniam Was ,że ta kapusta sprawi iż Jej twarzoczaszka na chwilę zamilknie :)))))


Składniki :

1 mała główka kapusty pekińskiej
1 mała główka białej kapusty
150 g wędzonego boczku
2 łyżki stołowe cukru
280 ml bulionu wołowego
4 łyżki stołowe octu winnego (  z białego wina )
1 łyżeczka kminku
2 łyżeczki majeranku
sól
pieprz


Przygotowanie :

Kapusty opłukać i pokroić na cienkie plastry.Dodać soli i pieprzu do smaku. Odstawić na 10 min.
Boczek pokroić w kostkę . Wrzucić na patelnie lub do woka bez tłuszczu . Mieszając czekać aż boczek sam wytopi swój tłuszcz.Dodać cukier i karmelizować go z boczkiem. Następnie dodajemy kapusty -  zasmażamy wszystko ok 10 min na średnim ogniu, co chwilę mieszając.Gdy kapusta się zasmaży dodajemy kolejno , majeranek,kminek,ocet winny i bulion.Dokładnie mieszamy i dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok 20 min . Gdy kapusta się poddusi , zdejmujemy pokrywkę i ciągle mieszając na dużym ogniu czekamy aż kapusta odparuje wodę - ok 10 min . Podajemy z chlebem lub jako dodatek do pieczonych żeberek lub golonki.

Smacznego! :)

Zapraszam do  komentowania - smacznego! :)

Pierniczki świąteczne - rodzinny przepis.

Przez 2 lata blogowania starałam się nie umieszczać tutaj przepisów na pierniki , piernika , pierogi i pasztety świąteczne . Wszystko dlatego by uniknąć wojny o podobieństwa i plagiaty. Ludzie nie myślą o tym , ze kuchnia świąteczna jest bardzo podobna w naszych domach i wiele osób umieszcza tu przepisy jakie wyniosły z domu. Mój przepis jest w mojej rodzinie od zawsze. Zdecydowałam się go tu umieścić głownie ze względu na przyjaciół którzy co roku piszą do mnie maile, SMSy i również dzwonią z prośba o ten własnie przepis. Trwa to już tyle lat , ze zdecydowałam by mieli do niego łatwy dostęp :)
Pierniki te zawsze piekę w ostatnim tygodniu listopada lub pierwszym tygodniu grudnia. Zdobię i lukruje je tydzień przed Świętami. Trzeba pamiętać by nie lukrować ich zbyt wcześnie bo w czasie leżakowania lukier popęka i ciasteczka będą wyglądały nieestetycznie.


Składniki :

550 g maki pszennej
180 g cukru pudru
220 g naturalnego miodu ( ja daje wielokwiatowy )
125 g masła lub margaryny
1 jajo
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2,5 czubatej łyżki stołowej przypraw korzennych
0,5 łyżeczki cynamonu
10 łyżek stołowych mleka


Papier do pieczenia
foremki świąteczne


Miód podgrzać w rondelku , dodać masło i  ciągle mieszając czekać aż się rozpuści , dodać przyprawy korzenne i cynamon - nie gotować!  Mleko podgrzać by było cieple - nie gorące ! Na blat lub do miski przesiać make pomieszana z z proszkiem do pieczenia i sodą. Zrobić wgłębienie i wlać do niego ciepły - nie gorący! - miód z masłem i przyprawami. Dodać cukier i jajo. Zagniatając ciasto powoli dodajemy po łyżce stołowej mleka. Gotowe ciasto owijamy folią do żywności i wkładamy do lodówki na 30 min.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 st .
Ciasto wyciągamy z folii i odkrawamy po kawałku. Rozwałkowujemy na blacie lub stolnicy oprószonej mąką na grubość 1,5 - 2 mm i wycinamy pierniki foremkami. Układamy gotowe wzory na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 10-13 min. na kolor zloty ( brązowe będą już gorzkie ) Gotowe pierniczki odstawiamy do całkowitego ostygnięcia i zamykamy w metalowym lub plastikowym pojemniku. Pierniki po upieczeniu mogą być " twarde " - bez obawy , do Świąt będą mięciutkie. Z doświadczenia wiem, ze jeżeli robi się je odpowiednio wcześnie , nie trzeba wkładać do pojemników kawałków jabłka by zmiękły.

Smacznego !

Zapraszam do komentowania :)

Ps. W tym roku ze względu na mój stan " odmienny " - role ugniatacza ciasta otrzymał malżon :)

****************************************************************

 :)

 Smacznego! :)